货不对（发错、破损、受潮）
拍照留存，第一时间联系商家。正规商家会直接换货，不需要你解释太多。
闻香气
毫香清鲜，有点像晒干的草香。有霉味、酸味的不要。
怎么看
成品上看叶片的完整度和色泽均匀度。萎凋不匀的茶，同一批里颜色会有明显差别。上海这边茶艺师会说明工艺做法。
为什么白茶能存
没有杀青，多酚氧化酶的活性还在，存放过程中会继续转化，所以老白茶有「一年茶三年药」的说法（这只是民间说法，不是功效承诺）。
为什么叫白茶
因为茶树品种的芽叶在早春是接近白色的，所以叫「白茶」。名字来自叶色，不是茶类。
白茶是独立的一类
它是微发酵茶，工艺只有萎凋和干燥两步，不炒不揉，所以保留了较多原始形态。
上海这边
茶室一般会把新白茶和老白茶并排摆，让茶友喝出差别再决定买哪种。这比讲原理快。
和绿茶的关键差别
- 工艺：绿茶要杀青，白茶不杀青
- 存放：绿茶趁鲜喝，白茶可以放
- 水温：绿茶要低温，白茶可以稍高
几种叫法对应的实际差别
- 茶馆/茶楼：多是喝茶加吃饭，时间长、人多
- 茶室/茶空间：以喝茶为主，安静，适合谈事
- 茶饮店：外带为主，不是坐下来慢慢喝的地方
- 茶艺馆：有冲泡演示或课程
三个要避开的类型
一是重辣重咸的；二是含大量薄荷或强酸的（会把味蕾清空，后面的茶都喝不出层次）；三是过甜的糖霜类，容易让茶汤显苦。
白茶
常温密封避光就好，适合长期陈化。三年是分水岭：此前偏清新鲜甜，此后转出枣香与药香。新白茶别急着煮，煮了只剩苦涩。